Diabete. cuocendo con saccarina

Numerosi studi dimostrano che l’effetto glicemico dei carboidrati, più che dalla fonte o dal tipo, dipende maggiormente dalla quantità, evidenziando come anche il saccarosio non aumenti la glicemia più degli amidi; di conseguenza, quest’ultimo non deve essere vietato, ma conteggiato nell’apporto calorico totale sostituendo altri carboidrati.

Quali test dovrebbero essere presi per determinare il diabete

La saccarina è un dolcificante scoperto nel 1879 ed utilizzato per dolcificare alimenti e bevande già dai primi anni del ’900. Con un elevatissimo potere dolcificante, 300 – 500 volte superiore a quello dello zucchero, non viene metabolizzata dall’organismo e quindi non fornisce calorie.

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Quell anno la saccarina viene vietata in Canada. Negli Stati Uniti la Food and Drug Administration (FDA) propone un bando, ma si scontra con l opposizione dell opinione pubblica, in special modo dei malati di diabete, per i quali all epoca non esistevano dolcificanti alternativi.
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Gli effetti sugli esseri umani sono facilmente immaginabili, e gli autori hanno condotto un test su sette persone sane, facendo consumare loro saccarina, con il dosaggio consentito negli Stati Uniti, e il risultato è stato che la maggior parte di loro, in soli sette giorni, hanno riscontrato un elevato livello di glucosio.
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La saccarina fu una scoperta importante, specialmente per le persone affette da diabete mellito. La saccarina infatti transita attraverso l apparato digerente senza alterare i livelli sanguigni di insulina e senza fornire praticamente alcuna energia all organismo.
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A cura del Dr. Francesco Lampugnani, Biologo Nutrizionista, Specialista in Farmacologia Dopo aver presentato pregi e difetti di “zucchero bianco, di canna e fruttosio”, proseguiamo la panoramica sui dolcificanti naturali e sintetici valutando: saccarina, aspartame, sucralosio e stevia.




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