Fegato di pollo per il diabete

Il diabete è una malattia cronica in cui la glicemia, ovvero i livelli di zucchero nel sangue, tendono ad aumentare. Oltre alla terapia farmacologica viene consigliata da medici e nutrizionisti.

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Ingredienti: - 320 gr di pasta - 340 gr di fegato di pollo - aglio - sale - olio EVO - 120 gr di cipolle bianche - brodo di pollo. Preparazione: Dopo aver preparato il brodo di pollo (ecco la ricetta completa), mettete i fegatini in un colino e lavateli sotto l’acqua corrente per poi adagiarli su un vassoio per asciugarli con un panno asciutto e tritarli grossolanamente.

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Almeno un criterio per Sindrome metabolica è presente nel 90% dei soggetti con steatosi non alcolica e la prevalenza della sindrome metabolica aumenta con l aumentare dell indice di massa corporea (BMI). Inoltre dal punto di vista clinico, il fegato steatosico è un indicatore di aumentato rischio per diabete mellito ed eventi cardiovascolari.
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Preparazione: Privare il fegato della pelle e dei nervi, ritrarne delle fettine sottili e condirle con sale e pepe. Mettere nella padella d’olio, farvi imbiondire la cipolla a calore, cuocere per una ventina di minuti mescolando ogni tanto.
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Per questo si consiglia di non utilizzare più di un cucchiaino d olio (circa 5 g) per ogni porzione di fegato da cucinare. Per quanto riguarda il profilo lipidico, il fegato può essere considerato molto o poco consigliato in caso di certe patologie metaboliche.
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