Se a volte c'è cioccolato con zucchero, cosa succederà?
Il fondente, o fondant, è un composto cotto a base di zucchero semolato, glucosio e acqua molto utilizzato in pasticceria per preparare glasse o ripieni per cioccolatini e caramelle.Tale preparato viene realizzato in pasticceria così come a casa, utilizzando pochi ingredienti e qualche piccolo accorgimento.Entriamo nello specifico e vediamo come preparare lo zucchero fondente.Un esperimento d ingredienti provato oggi e andato in porto: si tratta di un impasto che è una via di mezzo tra il cioccolato plastico e la pasta di zucchero, adatto al rivestimento di torte con un diametro massimo di 24 cm. E una pasta soffice, morbida ed elastica, non gustosa come il cioccolato plastico, ma assolutamente buona e molto più facile da lavorare.C’è poco da dire, il salame di cioccolato non ha bisogno di presentazioni. Tutti l’abbiamo fatto almeno una volta nella vita, assaggiato molte più volte. Se ami il cioccolato questo è un must e poi è divertente in cucina un dolce che sembra salato o un salato che sembra dolce.
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Cioccolato Bianco Senza Latte e Senza Zucchero è la ricetta del cioccolato bianco dei tuoi sogni, senza latticini, Senza Zucchero a Basso Indice e Carico Glicemico che puoi gustare crudo o nelle tue ricette preferite per dare un tocco extra di dolcezza.Biscotti alle Mandorle con Noci, Cioccolato e Cocco è una ricetta di biscotti a Basso Indice e Carico Glicemico che ho ideato in modo da ridurre significativamente i carboidrati a favore dei grassi buoni. È perfetta per i diabetici, ma non solo: ti aiuterà a mantenere la glicemia stabile a lungo.Cosa c'è di meglio di concedersi un piccolo peccato di gola a fine basto con un dolce? Anche se è una vera e propria goduria, esagerare con gli zuccheri non fa bene al corpo. Ecco cosa succede.
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Appunto per alberghiero, sezione alimentazione, con definizione e descrizione dello zucchero, con analisi dell estrazione dello zucchero e delle sue proprietà.La seconda, stampo tondo con solo cioccolato fondente, con fragole e lamponi. La terza, tutto cioccolato bianco e solo fragole, lasciate macerare nello zucchero e aggiunte col loro succo alla crema e cotte insieme al dolce, anzichè usate in superficie come decorazione.Tra le ricette dolci con il cioccolato la mousse con le castagne è il giusto abbinamento tra golosità e salute, perché non ci sono zuccheri aggiunti, e per evitare inutili sensi di colpa.
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Torta di mele “nascoste” con gocce di cioccolato, una versione speciale e particolarmente adatta ai bambini della classica torta di mele… una vera delizia!Le mele infatti ci sono ma non si vedono perchè vengono grattugiate e “nascoste” tra gli altri ingredienti, se ne sentirà solo il delizioso aroma e profumo.Un esperimento d'ingredienti provato oggi e andato in porto: si tratta di un impasto che è una via di mezzo tra il cioccolato plastico e la pasta di zucchero, adatto al rivestimento di torte con un diametro massimo di 24 cm. E' una pasta soffice, morbida ed elastica, non gustosa come il cioccolato plastico, ma assolutamente buona e molto più facile da lavorare.Nel caso in cui non foste particolarmente pratici in cucina, lasciatevi aiutare da una persona con più esperienza di voi in modo da non compromettere la preparazione dello zucchero fondente. Prima di decorare la superficie di una torta, spalmatela con un po di gelatina di albicocche in modo da far aderire meglio lo zucchero fondente.
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La preparazione dello zucchero fondente è molto semplice e richiede due soli ingredienti: lo zucchero e l’acqua. Come prima cosa bisogna mettere lo zucchero in un pentolino con un po’ di acqua. Solitamente la proporzione è di due cucchiai di acqua ogni 100 gr. di zucchero. Scaldate a fuoco basso senza mescolare fino a ebollizione.Cioccolato Bianco Senza Latte e Senza Zucchero è la ricetta del cioccolato bianco dei tuoi sogni, senza latticini, Senza Zucchero a Basso Indice e Carico Glicemico che puoi gustare crudo o nelle tue ricette preferite per dare un tocco extra di dolcezza.In realtà la presenza di diversi zuccheri modifica anche il trasporto e la percezione degli altri sapori, che vengono esaltati da una giusta quantità di zucchero. Per questo se facessimo un sorbetto di frutta solamente con la frutta senza zuccheri aggiunti il sapore sarebbe quasi sgradevole perché la percezione, alla temperatura del gelato.
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Cosa c è di meglio di concedersi un piccolo peccato di gola a fine basto con un dolce? Anche se è una vera e propria goduria, esagerare con gli zuccheri non fa bene al corpo. Ecco cosa succede.Setacciare la farina con il lievito nella ciotola dell'impastatore, aggiungere lo zucchero e la vaniglia ed azionare la macchina. Aggiungere il burro morbido a pezzetti, i tuorli uno alla volta e infine le gocce di cioccolato. Quando la pasta frolla è compatta e omogenea, spegnere l'impastatore e stenderla tra due fogli di carta forno.Torta di mele “nascoste” con gocce di cioccolato, una versione speciale e particolarmente adatta ai bambini della classica torta di mele… una vera delizia!Le mele infatti ci sono ma non si vedono perchè vengono grattugiate e “nascoste” tra gli altri ingredienti, se ne sentirà solo il delizioso aroma e profumo.
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Appunto per alberghiero, sezione alimentazione, con definizione e descrizione dello zucchero, con analisi dell'estrazione dello zucchero e delle sue proprietà.La preparazione dello zucchero fondente è molto semplice e richiede due soli ingredienti: lo zucchero e l’acqua. Come prima cosa bisogna mettere lo zucchero in un pentolino con un po’ di acqua. Solitamente la proporzione è di due cucchiai di acqua ogni 100 gr. di zucchero. Scaldate a fuoco basso senza mescolare fino a ebollizione.La seconda, stampo tondo con solo cioccolato fondente, con fragole e lamponi. La terza, tutto cioccolato bianco e solo fragole, lasciate macerare nello zucchero e aggiunte col loro succo alla crema e cotte insieme al dolce, anzichè usate in superficie come decorazione.
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