Far bollire la farina di segale per il diabete

Farina di segale: ottenuta dalla segale, è utilizzata per cucinare il tradizionale pane a lievitazione naturale di segale in Germania, in Scandinavia, alta Lombardia, Trentino-Alto Adige, Piemonte ecc. In genere il pane di segale è preparato mescolando farina di segale e di frumento perché la segale ha un basso contenuto di glutine.

Nuovo nel trattamento del diabete

Il pane di segale non è controindicato per un diabetico, che del resto può mangiare qualsiasi altro tipo di pasta e pane. Circa le quantità, tutto dipende dal suo fabbisogno di calorie quotidiano e dagli altri alimenti associati nei vari pasti. In linea molto generale un panino (che in media pesa tra i 70-90 gr) ai pasti principali.

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La farina integrale di segale Ottima per il pane nero (non richiede di essere miscelata con quella di frumento) o per prodotti da forno dolci e salati (in questo caso è preferibile mescolarla con una parte di farina bianca), la farina di segale, proprio come il cereale da cui si ottiene, è ricchissima di sali minerali (sodio, potassio, calcio.
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Il pane di segale è già la versione meno calorica del pane classico, al massimo per acquistare un prodotto di qualità migliore, scegliete i pani non industriali e optate per i prodotti freschi. Il pane di segale confezionato può contenere conservanti non sempre adatti per una dieta dimagrante.
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Con specifico riferimento al segale, quest ultimo è un cereale che si avvicina al frumento, ed essendo ricco di sali minerali, può avere effetti benefici per il metabolismo umano. La farina di segale viene spesso adoperata per la preparazione di dolci la cui cottura avviene a forno, come ad esempio i biscotti.




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